“每逢春节胖三斤”，明知道一胖毁所有，但是过年这么多好吃的摆在面前，还真的是很难管住嘴。

“胖”，这对于本就在减肥的瘦身人士是不能允许的，那么什么菜适合长期减肥吃呢？这里介绍几道减肥塑形的食谱供大家参考。

【资料图】

醋炒卷耳菜

主要材料：水发木耳50克，卷心菜250克

调 味 料：酱油、豆油、味精、麻油、醋、白糖，湿淀粉、精盐各适量

制作方法：

木耳洗净，挤干水分。

卷心菜洗净，撕成大片，沥干水分。

炒锅放入豆油，烧到七成熟，即放入木耳、卷心菜煸炒。

加酱油、精盐、味精、白糖，烧滚后用湿淀粉勾芡，加醋，淋上麻油起锅装盘即可。

这道菜还可做久病体虚、血脂偏高、肥胖等患者食用。

凉拌双耳

主要材料：水发银耳100克，水发黑木耳100克

调 味 料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

制作方法：

先将水发银耳、黑木耳除去杂质，用清水洗净。

再用沸水焯后捞岀投人冷开水中，冷却后捞出，沥干水分，装盘。

在碗中加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油，用冷开水调匀，浇在盛双耳的盘子中即成。

这道菜也可治疗久病体虚或消渴、高血压、血管硬化、肥胖等病。

马蹄（荸荠）木耳

主要材料：水发木耳100克，荸荠150克

调 味 料：生油、鲜汤各适量，酱油、白糖、醋、湿淀粉各少许

制作方法：

水发木耳用冷水洗净，沥干水。

荸荠洗净去皮，用刀拍碎。

炒锅中放生油，烧七成熟，把木耳、荸荠同时下锅煸炒。

加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

萝卜香菇汤

主要材料：白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，

调 味 料：料酒、盐、豆芽汤各适量

制作方法：

将白萝卜洗净去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟，捞出放入碗内。

将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出，水别倒了。

将水发香菇去杂洗净，切成丝。

锅内加入豆芽汤、料酒、盐，烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅，烫一下捞出，放在碗内。

汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即可。

白萝卜味甘辛，性平微凉，具有消食，顺气，化痰，利五脏，散瘀血，补虚的作用。

现代研究表明，白萝卜含有芥子油，有促进脂肪的消耗，直接达到减肥的目的。女性常食此菜汤能减肥和抗衰老。

豆腐鲜蘑汤

主要材料：水发蘑菇100克，香葱25克，豆腐200克，海米25克，

调 味 料：盐3克、味精2克、麻油5克、香醋5克、胡椒粉少量，清汤适量。

制作方法：

把蘑菇洗净去根，切成小片；豆腐切成小片；海米用温水泡开；香葱洗净切段。

锅内加入清汤，放人豆腐、蘑菇、泡好的海米、盐，烧开，撇去浮沫。

加入胡椒粉、香醋，淋入麻油，淋上味精岀锅，再撒上香葱段即可。

蘑菇为鲜美的食用真菌，味甘，性凉，有理气化痰、滋补强身的作用。豆腐清热解毒www.nfysw.com、温中生津。

两者作用相互加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，是高血压病、冠心病、高血脂症、肥胖症患者的理想食品。

萝卜白菜汤

主要材料：大白菜250克，白萝卜25克，嫩豆腐250克

调 味 料：麻油2克、豆瓣酱20克、盐15克、酱油15克、花生油75克、味精1克

制作方法：

大白菜洗净，切成条块；白萝卜去根须，去皮切片。

嫩豆腐切块，在开水锅中烫一下捞出。

豆瓣酱剁细。锅内放入花生油烧热，入豆瓣酱，加酱油、味精调匀后，装小盘内作调料用。

炒锅烧热，放油75克，放入白萝卜片炒几下，加入白菜再炒

加清水适量，用大火煮至萝卜、白菜酥烂，加入豆腐、盐稍煮。

起锅时加豆瓣酱、麻油、味精即可。

此菜有健身补虚，温中下气，利水减肥的作用。大白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，维生素B2、维生素C粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等成分。

《名医别录》中说，大白菜“通利肠胃”。中医认为，大白菜有和中下气，消食利便的功效。白萝卜有健胃消食，清热解毒，宽中下气，消积化痰等功效。豆腐宽中益气，清热散血，消胀止满。

肥胖是许多疾病的诱因，为了美丽、更为健康，可遵循以下原则：

(1)膳食要全面合理，一日三餐要有主食、肉禽鱼、奶制品、蔬菜水果相搭配。

(2)减少热量供应，少吃糖、油腻的食物，多活动。

(3)少食多餐，不加餐。

(4)多维饮食，蔬菜要保持新鲜，煎炒合适，少油脂。