有句老话说“冬吃萝卜夏吃姜，晚吃生姜似砒霜”，可能有朋友会有这样的疑惑，夏天吃姜不是热上加热吗？晚上真的一点姜片也不能吃吗？就这两个问题，记者采访了温州市中医院的主管中药师林方芬，请她和我们聊一聊这两个话题。

林方芬介绍，炎热的夏日，人体的皮肤毛孔通常处于张开状态，阳气向上、向外升发，脾胃反而是虚冷的，加上大量食用冷饮和瓜果，也会损伤脾胃阳气，容易导致腹痛和腹泻。中医认为，生姜性质温热，味道辛辣，辛味能提升脾胃中的阳气。夏天喝上一碗姜汤就能促进身体气血流通，使全身产生温热感，提升阳气、温脾胃、祛寒湿，从而达到防病保健的目的。现代医学研究也发现，生姜含有姜辣素和挥发油（姜油酮、姜油酚、姜油醇、枸橼醛）等成分，食用生姜会产生芳香和辛辣的感觉，刺激口腔和胃部，增加消化液的分泌，具有促进消化和健胃的功效。因此，老话中的“夏吃姜”确实有一定的食疗养生道理。

姜是厨房里常见的调料之一，晚餐时用姜片蒸鱼去腥增鲜非常常见，晚上少量吃姜是可以的。但是作为食养保健则不建议“晚吃姜”了。中医认为，白天为阳，黑夜属阴。人体早上阳气升发，到了夜晚，阳气收敛，阴气外盛。而温性的生姜是助长阳气升发的，晚上长期吃姜养生，就违背自然规律，破坏阴阳平衡，不利身体健康，容易出现咳嗽、口燥、咽干、心烦失眠等不适症状，所以就有了“晚吃生姜似砒霜”的说法。

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此外，吃姜养生还要注重掌握好量，要适度，每次吃两到三片，就可达到帮助消化，温暖脾胃的作用。因为姜性质温热，增加胃部的热度，吃太多姜反而产生相反的效果，所以吃姜不能过量。《论语·乡党篇》也提到，孔子“不撤姜食，不多食”。意思是孔子喜欢吃姜，但不多食用。

吃姜还要根据每个人不同的体质，具体情况具体分析，碰见特殊情况要灵活掌握。凡是阴虚火旺、目赤内热的人以及肺炎、肺结核、肺脓肿、胆囊炎、肾盂肾炎、痈肿疮疖、胃溃疡、糖尿病、痔疮等病患就不能长期吃姜。另外，生姜长时间放置会发酵腐烂，产生黄樟素，会诱发食道癌、肝癌，对人体健康有严重危害，故腐烂的生姜不能吃。

这里林方芬给大家整理推荐3种吃姜食疗方法：

醋泡姜

原料：生姜一块（最好选用鲜姜）、米醋或陈醋一瓶。

做法：

1.生姜切片；2.把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋；3.醋倒满，没过生姜；4.盖上盖子，用保鲜膜密封保存；5.放到冰箱里，一个星期后就可以食用。

食用方法：一天吃2-3片，早餐时食用。

含服鲜姜片

将生姜刮去皮（姜皮属凉性），每天切2-3片生姜（切得像厚纸一样薄，切得太厚会很辣），放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10到30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。

泡姜茶

早上取生姜3片加水煎煮，代茶饮；或生姜片直接加开水泡服。

原标题：“冬吃萝卜夏吃姜，晚吃生姜似砒霜”这句谚语有科学道理吗？

记者：曹隆一